Vigneron depuis 1991, je pratique la biodynamie certifiée au Château Fonroque depuis 2002
La biodynamie
par Alain Moueix
Le choix de la biodynamie fut une transgression, une aventure, une recherche de satisfaction intellectuelle, fidèlement sous-tendue par l’expérimentation, l’étude et l’intuition. Aujourd’hui c’est une évidence sereine.
Faire le vin
Si la cueillette représente une étape fondamentale, l’étape suivante, la vinification, impose très vite sa rythmicité quotidienne. Elle appelle des gestes simples et des décisions fines au jour le jour afin de préparer le raisin à son élevage dans des contenants de forme, de nature et de dimensions variables selon le château et le terroir. Alignés dans leurs chais, ces habitats premiers du vin sont aussi l’abri fondateur de leur développement. Plus tard l’assemblage, moment crucial et exaltant de la vie du vigneron, analyse l’état instant T de la matière et fait lecture des processus foisonnants dont elle garde mémoire pour en prédire les expressions futures. Ce geste qui nécessite une concentration extrême est le plus créatif de tous. Il précède l’accompagnement puis le transfert des vins dans leur écrin de verre.
Le voyage qui suit mène sous la peau des gens et rien ne saurait être plus inspirant pour un vigneron, que de contribuer à la magie sensorielle accompagnant le fait d’être vivant.
Le Cahier d’Alain Moueix
Chaque trimestre s’ouvrira prochainement sur un chapitre du Cahier d’Alain Moueix.
Du premier au énième élément il s’agira bien sûr de viticulture. Au sens le plus large cependant puisqu’Alain Moueix en propose une lecture réputée singulière. Sous une forme courte et animée, le cahier se destine à l’exploration, au développement, à l’étude, au partage et à la pensée libre.
Soyez-en l’invité occasionnel ou abonnez-vous à sa publication trimestrielle.